Ingredientes400 g. de arroz para risotto Scotti (variedad carnalori) 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 manojo de espárragos 1 calabacín 100 g. de champiñones o setas de temporada 1,2 l.
Método En una olla de fondo grueso, ponga el caldo de verduras a hervir a fuego lento. En otra olla de fondo grueso, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y el ajo; poner a fuego medio. Remover hasta que la cebolla esté transparente y tierna; sazonar al gusto. Añadir el arroz; seguir removiendo 1 minuto.

Retiramosentonces las cabezas y las pasamos a un cazo con sus cáscaras, 1 zanahoria y 1/2 puerro para hacer un caldito rápido con el que luego regaremos el arroz de nuestro risotto. Si tenemos restos de algún caldo de verduras o de pescado casero en la nevera, lo incorporamos también a ese cazo para que el caldo tenga más sabor.

Preparación Poner en una olla las espinas del rodaballo y las verduras cortadas a modo breza. Añadir las bolas de pimienta de jamaica y mojar con agua a ras. Dejar el fuego suave mientras se Lospasos para preparar el risotto de gambas y parmesano son sencillos y el resultado es un plato delicioso. Primero, se necesitan los ingredientes adecuados para preparar el risotto: gambas, caldo de verduras, arroz arborio, aceite de oliva, cebolla cortada a dados, mantequilla, parmesano, sal y pimienta. Segundo, se debe calentar el 200g. de espárragos. 250 g. de gambas congeladas. 25 g. de mantequilla en trozos. 100 g. de queso de cabra. Ponemos las gambas en un escurridor y cortamos las verduras. Elaboramos el risotto con la Mambomix o pala de amasar. Echamos el aceite en la jarra con el ajo y el puerro picado: 4 min, Vel. 1, 110º, Pot. . 79 478 98 75 423 413 16 436

risotto de gambas y verduras